kayseri yağlaması tarifi ne demek?

Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri yağlaması, incecik hamurların üzerine kıymalı harcın serilerek kat kat üst üste dizilmesiyle yapılan, yöresel bir lezzettir. İşte adım adım Kayseri yağlaması tarifi:

Malzemeler:

• Hamuru için:

  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Maya (isteğe bağlı)

• İç Harcı için:

  • Kıyma
  • Soğan
  • Domates
  • Biber (yeşil veya kırmızı)
  • Maydanoz
  • Sıvı yağ veya tereyağı
  • Salça (domates veya biber)
  • Baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon, tuz)

Hazırlanışı:

1. Hamurun hazırlanması: Un, su ve tuzu karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru mayalandırmak isterseniz, az miktarda maya ekleyebilirsiniz. Hamuru üzerini örterek dinlenmeye bırakın.

2. İç harcın hazırlanması: Kıyma tencereye alınır ve kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan ve biberler eklenir, pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Daha sonra domates salçası ve doğranmış domatesler eklenir. Baharatlar ve tuz ilave edilir. Son olarak ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır.

3. Yağlamanın hazırlanması: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Her bir beze, incecik yufka olacak şekilde açılır. Açılan yufkalar sacda veya tavada hafifçe pişirilir (kurutulmadan). Pişen yufkalardan biri servis tabağına alınır. Üzerine kıymalı harçtan yayılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde pişirilerek aralarına harç sürülerek üst üste dizilir.

4. Servis: Yağlama dilimlenerek sıcak servis yapılır. İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt eklenebilir.

Püf Noktaları:

• Hamurun ince açılması önemlidir.
• Yufkaların sacda çok kurutulmamasına dikkat edilmelidir.
• İç harcın bol malzemeli olması lezzetini artırır.

Önemli Terimler:

• Hamur: Hamur
• Kıyma: Kıyma
• İç Harç: İç%20Harcı
• Yufka: Yufka